★ナマステ★ 200708

今日の料理

今日は「ガイジャットラ」というお祭りの日です。この一年間に亡くなった人がいる家から、一人ずつ出て、牛のお面をかぶってお寺を廻るという行事をする日です。
仕事も休日なので、私は今日もネパールのダイ（お兄さん）の家へ行きました。
今日は、結婚して嫁いだ女性が、自分の実家の食事に招かれるという日だそうで、ダイの家には、ダイのお父さんの妹たち３人がやって来て、一緒にご飯をたべました。ちなみに、ダイの奥さんも、ダイのお兄さんの奥さんも、それぞれの実家に行きました。
それから今日は、ケラウ（えんどう豆？）と、ナシュパティ（梨）を食べる日だそうで、この豆と梨をご近所の知り合い同士で配りあうそうです。ダイのお兄さんの奥さんが、この豆と梨を、塩や唐辛子粉で和えたものを作って、ご近所に持っていっていました。

そして、今日はバフ（水牛）を使ったおかずと、ケラウ（えんどう豆？）とカンクロー（きゅうり）のアチャールの作り方を教えてもらいました。

↑アチャールと水牛のおかず

↑これは、ネパールで昔ながらに使われている包丁で、チュレシーといいます。片足で押さえて固定しておいて、手に持った食材を刃に押し当てて切ります。この写真は、バフ（水牛）の肉を切っているところです。見ているだけで、腰が痛くなりそうな感じです・・・。

アチャールには、今回もロプシーを入れて酸味をつけました。

↑ゆでたロプシー

↑ゆでたロプシーの皮をとりのぞきます。

このロプシーをゆでて、皮をむいてから、中の果肉をどろどろにつぶして入れると、本当においしい酸味がついて、最高です！！

それから、今日も９種類の豆を使ったスープ、クワティも作ってくれました。

↑９種類の豆が入ったクワティ

カトマンズにはたくさんのレストランがあって、各国料理が食べられますが、やっぱり家庭の料理が一番おいしいな～、と今日も思いました。

お祭り（ジャイナプルニマ）

昨日と今日は休日で、仕事や学校はお休みです。昨日は、『ジャイナプルニマ』で、お寺におまいりに行って、手首に黄色と赤の紐を結んでもらいました。（聖紐結び）

昨日は、朝６時に、ネパールのデディ（お姉さん）と、娘さんのレイサちゃんと３人で、パタンのお寺に行きました。この日には、夜中の１２時くらいから、いつもはお寺の中に安置している神様を池の真ん中に移動させます。その神様を拝むために、人々が夜中からやってきます。

私たちが行った朝６時にも、もう人人人！！状態で、まるで日本の初詣みたいな感じでした。神様にお供えするものを持った人たちは行列を作って自分の番が来るのを待っています。並んでいる女性が『この調子だと２時間待たなきゃいけないわ！！』といっていたのが印象的でした。

ちなみに、私たちは、並んでいる人のお供え物のお皿に持ってきたお米を少し盛らせてもらって、池の周りからおまいりしました。

今回、ディディは私にお寺参りを体験させるために連れて来てくれたので、並んでまでお参りをしていませんでしたが、私たちが寝ている間におばあちゃんがお寺に来て、しっかり並んで神様にお供えし、お参りしたそうです。

お寺の中にはお参りするべきところがたくさんあって、ディディやレイサにならって、同じようにお参りしましたが、人がものすごく多くて、二人とはぐれないようにするのに必死！！でした。
それにしても、小さいろうそくやお香のようなものに火をつけてお供えしたり、お米やお金をお供えしたりと、日本人にはなじみ深い光景です。

この日はお寺の中に、聖紐（赤と黄色の糸）を巻いてくれる男の人がたくさんいます。その中の一人の人に聖紐を巻いてもらいました。男の人はマントラを唱えながら右手首に聖紐をまいてくれます。また、神様を祭っているところにはティカ（額につける赤や黄色の粉を水で溶いたもの。お米などが混ざっているときもある。）が置いてあって、ディディがそれを私たちの額につけてくれました。ティカをつけてもらうと、やっぱりネパールだな～という感じがします。

それから、この日に必ず食べるものが９種類の豆が入った豆スープ。これも日本人の口になじむ味のスープです。ネパールでは豆類をとても良く食べますが、このスープは特に９種類の豆が入っていて、いかにも栄養満点で、特別なスープ！という感じです。
ネパールでは多くの人が昔から農業を営んできました。田植えや草取りなど、初夏からの農作業で忙しく疲れた体を、仕事が一息つけるこの時期に栄養をたっぷりとって癒そうという意味がこのスープにはあるのだそうです。

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今日は、「ガイジャット」というお祭りです。今からまたネパールのダイ（お兄さん）の家へ行くので、その様子はまた次回のブログに書きます。

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ところで、もう夏休みも終わりですね、みなさん、しっかり充電できましたでしょうか？２学期は行事が多く、忙しいことと思いますが、くれぐれも無理をしないようにしてくださいね！

ネパールごはん

皆さん、お元気ですか？こちらは相変わらず元気にやっています！！
最近やっと住むところが決まって引っ越しました。やっと生活が落ち着いてきたので、これからはもう少し頻繁にブログの更新ができると思います。

引っ越した家の大屋さんはとても良い方たちで、いつも親切にしてくれます。
基本的には自炊をしているのですが、時々大家さんが料理の作り方を教えてくれて、食事をご馳走になったりもしています。

昨日も、大屋さんがククラコマスコタルカリ（鶏肉のカレーみたいなおかず）と、ロプシーアチャール（ロプシーという実のアチャール）を作ってくれました。

『ロプシー』というのは、小さい果実みたいなもので、とてもすっぱいものです。ゆでてから中の種をとり、果肉部分をダニヤ（コリアンダーの葉）や火であぶったクルサニ（唐辛子）、ラスン（にんにく）、ヒン（アサフェティア：セリ科の植物の茎や根からでる汁を乾燥させてつくるスパイスの一種で、ペースト状のものと、粉上のものがある）といっしょにグラインダーにかけてどろどろにします。さらに、ヌン（塩）と、油にベサール（ターメリック）を入れて熱したものを加え、混ぜ合わせます。ゴルベラ（トマト）やゆでたアル（じゃがいも）を入れてもおいしいそうです。

このロプシーアチャールは、ロプシーの酸味が利いていて、ものすごくうまいです。日本でも、おかずとご飯の食事に梅干が一つあると、その酸味で食がすすみますが、それと同じような印象です。

一緒に教えてもらった、ククラコマスコタルカリ（鶏肉のカレーみたいなおかず）の作り方も紹介します。分量は量らなかったのですが、なんとなくイメージしやすい料理だと思うので、適当に作ってみてください！！

①鶏肉は骨付きのぶつ切り。ラスン（にんにく）とアドゥワ（しょうが）のペースト、ベサール（ターメリック）とジラ（クミン）の粉、ヌン（塩）、チリパウダー、ミートマサラ（市販の肉用ミックスマサラ。日本なら市販のガラムマサラでも良いと思います）をもみこみます。
②なべに多めの油とベサール（ターメリック）の粉を入れて火をつけ、泡立ってきたらスライスしたたまねぎを入れ、いためます。途中で塩少々を加えます。
③玉ねぎがある程度炒まってきたら、①の鶏肉を加え、さらに炒めます。ふたをして蒸し炒めにし、時々全体を返しながら、しっかり火を通します。辛くしたい場合は、切った唐辛子を一緒に入れてもOKです。
④肉が十分煮えたら、細かく切ったゴルベラ（トマト）と、１～２cm幅に切ったダニヤ（コリアンダー）の葉を入れて、さらに蒸し炒めにし、全体的にグレービー状になるまで加熱したら出来上がりです。
こちらの細ながくてぱさぱさのお米（インディカ米）によく合うおかずです。

このおかずは、本当にとーってもおいしかったです！！せっかく教えてもらったので、今度自分でも作って見ようと思っているところです。

バンダの日

今日は、職場全体がバンダになって、一日仕事が休みになりました。

バンダというのは、『close』みたいな意味のネパール語です。
職場の人に聞いた話では、ごみ収集の仕事をしている人たちが、賃金UPを要求して、昨日から市役所の本庁の前に、集めてきたごみを置くなどの抗議行動をしていたそうです。その関係で今日は一日私たちが仕事をすべきオフィスやクリニック（市役所関係の職場）がバンダ（close)になって、仕事がすべてストップすることになったということです。（私の未熟なネパール語力での理解なので、自信はありませんが、多分そういうことだと思います・・・。）

実は、私が配属される予定だった最初の日も、『ごみ収集の仕事をしている人たちが、オフィスに押し寄せたので、しばらくは受け入れができない・・・。』という連絡が入り、配属が数日延期になったということがありました。後で聞いた話では、このとき警察官と押し寄せた人たちとでもみ合いになって、怪我をした人もいたということでした。

でも、この話で心配はしないでくださいね！！！オフィスやクリニックのスタッフたちがとてもよい人ばかりなので、こんなときには、『バンダなのでオフィスやクリニックに来ないようにね！』と朝のうちに私の携帯に電話をくれます。オフィスのお姉さんたちが、私のことをすごく心配してくれて、気遣ってくれるのはほんとにありがたいなーと思います。それに、もし人が押し寄せてたり、抗議行動をしているような所には自分から近づかない！！というようにもしているので大丈夫です。
というわけで、無事に何事もなく働いていますので、心配なく！！

近況報告

皆さん、お元気ですか？日本はお盆ですね。今日、テレビでNHKワールドを見ていたら、帰省ラッシュのニュースをしていて、『日本はお盆なんだなー』と思い出しました。

ネパールは、先週一週間、毎日曇りで夜は寒いくらいでしたが、今週はまた強い日差しが戻ってきました。とても暑いです！

私はカトマンズ市役所の公衆衛生部で、都市型の栄養改善プログラムを作って実行するという仕事に協力することになっているのですが、今はネパールのいろいろなことを学ぶために、カトマンズ市内に20箇所あるアーバン　ヘルス　クリニック（地域の簡易保険所みたいな感じです。）をまわって、スタッフの人たちや利用者の方にお話を伺っています。

一日1箇所づつクリニックを訪問するのですが、いつも道に迷ってしまいます。カトマンズの街中は、とてもごちゃごちゃしていて、なれないうちは、まるで大きな迷路の中にいるようです。

クリニックでは、乳幼児の予防接種や、ファミリープランニング、初期診療や初期治療などをしています。利用するには10ルピー（２０円）が必要ですが、予防接種やファミリープランニングのための注射や薬などは無料です。また、妊産婦や子どものための鉄剤やビタミンA剤なども無料です。利用者は１０ルピーを払って、これらのトリートメントを受けることができます。また、１０ルピーを払えない場合は、無料でも受診できるそうです。すべての薬が無料というわけではなく、利用者がお金を払って購入しなければならない薬もありますが、一般に売られているよりも安い価格で購入できるようです。
また、このクリニックのうちの何箇所かは結核センターをかねていて、結核患者さんが薬を貰いにきたりもします。

毎日クリニックへ行って、スタッフの方々にお話を伺うと、スタッフの方々の意識がとても高いことに驚かされます。それぞれのクリニックのスタッフから、これからの活動に向けてのいろいろなアドバイスを貰うことができて、助かります。時には厳しい言葉を貰うこともありますが、率直に言ってくれることを逆にうれしくおもいます。

先日、あるクリニックでの出来事。。。
スタッフの一人から『もし今、栄養失調の母親と子供が来たら何ができるんだ？』と聞かれました。わたしは、『今からそのための栄養改善プログラムを作るんだ』と答えました。そしたら、そのスタッフがこう言いました。『そうだ。そして、そのプログラムを作るために、あなたたちは5つ星ホテルでミーティングをするんだろう。今このクリニックの前の道でも物乞いをして、その日食べるお金を集めている人がいるのに。本当にどんなことが必要か知るためには、スラムエリアに行って、実際の生活をみなければ理解できないのではないのか？』

もちろん、５つ星ホテルでプログラムのミーティングをしているわけではないのですが、見る人が見れば、日本人の私たちのことはそんな風に見えるんだと、襟を正す思いになりました。そして、私たちに対するそういう思いを率直にいってくれたこのスタッフと出会えてよかったと思ったし、なによりも、彼女たちと仕事がしたい！！と思いました。

その後、そのスタッフは『あなたが希望すれば、スラムエリアに連れて行ってあげる。』と言って、私を連れて行ってくれました。

ネパールに来て、こんなスタッフたちと出会えて、一緒に仕事をさせてもらえることがとてもうれしいし、本当にありがたいなーと思う毎日です。